26 мая 2017, 15:26
      PR 09.04.2015, 11:49 0 пікір 1701 просмотров

      Какой кофе на самом деле пьют казахстанцы?

      В Казахстане до сих пор не прижилась кофейная культура, считает чемпион Казахстана среди тренеров-бариста Алихан Рысбаев. Неосведомленность в этом вопросе привела к тому, что в заведениях казахстанцам зачастую предлагают некачественный напиток


      "На сегодняшний день в Казахстане, увы, нет как таковой кофейной культуры. Мы привыкли пить то, что нам предлагает подавляющее большинство кофеен. А это, к сожалению, продукт, полученный из зерен, которым уже много больше положенных сорока дней", – прокомментировал Алихан Рысбаев.

      По его словам, казахстанцы просто привыкли к некачественному кофе.

      Он также отметил, что самым вкусным и "настоящим" является кофе, срок обжарки зерен которого не превышает 40 дней, а самым ароматным и полезным – кофейные зерна сортов арабики.

      "Дело в том, что, начиная с 90-х годов, Казахстан закупает сорта итальянского кофе, который может проходить растаможку вплоть до года. Естественно, кофе за это время теряет весь купаж и приобретает такую знакомую нам горчинку", – говорит Алихан Рысбаев.

      Эксперт добавил, что найти настоящую арабику на территории нашей страны очень непросто. Как правило, казахстанцы пьют смесь арабики и другого сорта зерен – робусты, для которого характерно повышенное (по сравнению с арабикой) содержание кофеина. В то время как арабику собирают исключительно вручную, робуста попадает в чашку после машинной сборки и порой - с мелким мусором.

      "Сейчас мы пытаемся дать казахстанцам альтернативу – попробовать. Может, вам захочется отказаться от привычного однообразного горького вкуса и открыть для себя что-то новое, настоящий кофе, без примесей и добавок", – рассказал Алихан Рысбаев.

      Недавно команда бариста из Астаны провела интересный эксперимент. Было сварено два вида кофе: первый – из залежавшихся зерен, второй – из свежих и отборных. Кофе дали попробовать фокус-группе, состоящей из десяти человек.

      "И что бы вы думали? Восемь из десяти человек сказали, что кофе, сваренный из несвежих зерен, вкуснее. А ведь этот кофе мы специально сварили еще и в нечистой кофеварке – к сожалению, многие кофейни у нас грешат и этим", – рассказал Алихан Рысбаев.

      К сожалению, приготовить так называемый "спешелти" - тот самый "чистый" кофе - в домашних условиях непросто, так как на магазинных полках практически нет кофе свежей обжарки.

      "Волна кофейной культуры в Казахстане только-только набирает обороты. Вполне возможно, что в скором будущем людям захочется большего: они станут ходить в кофейни, где работают профессиональные бариста, в работу которых входит не только приготовление кофе, но и непосредственная работа с гостями", – отметил он.


      http://today.kz

      Пікірлер

      Пікір қосу

      ДОБАВИТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ

       
      Введите пять букв размещенных внизу:
         _____   __   __   __   _    _    _    _____    
        / ___//  \ \\/ // | || | || | || | || |  __ \\  
        \___ \\   \ ` //  | '--' || | || | || | |  \ || 
        /    //    | ||   | .--. || | \\_/ || | |__/ || 
       /____//     |_||   |_|| |_||  \____//  |_____//  
      `-----`      `-`'   `-`  `-`    `---`    -----`   
                                                        
      
       
      Наверх